Los Viñedos

Los viñedos están situados en la D.O. de Cigales, en el término municipal de Cubillas de Santa Marta (Valladolid).

La variedad Tempranillo de nuestros viñedos, hacen que los vinos sean de una calidad excelente.

La altitud donde están situados los viñedos, el clima extremo en invierno como caluroso en verano, los terrenos variados, algo calizos, arenosos, gredas yesíferas, grava en algunas zonas y escasa pedregosidad y con escaso contenido orgánico, hacen el elemento ideal para elaborar estos ricos vinos que nos demandan en color, aroma y sabor.

La Vendimia a mano

• La vendimia la realizamos a mano y seleccionamos los racimos al llegar a la bodega,  despreciamos aquellos que no han madurado o estén defectuosos. Vertemos los racimos a una despalilladora para pasar solo el fruto a la prensa para la extracción del zumo de la uva  y seguido a los depósitos de acero inoxidable para que comience el proceso de fermentación, controlando en todo momento la temperatura.

La Poda de los viñedos

• Una vez que haya caído la hoja de las cepas, viene el proceso de la poda. Existe varios tipos de poda, depende de la variedad, del tipo de la explotación, vaso o espaldera,  de la edad del viñedo. En los viñedos en espaldera se suele realizar una prepoda para preparar los sarmientos que se enganchan en los alambres formando brazos nuevos, es un proceso más lento, pero así saneamos las cepas. Las viñas en cepa no se prepodan. Y a continuación las correspondientes labores de labranza y mantenimiento de las tierras.